О рыбе, традициях и вокзалах

Вокзалы в разных городах мира это не просто место, где встречаются все дороги и пересекаются цивилизации. Очень часто сами здания вокзалов – памятники архитектуры мирового значения. В некоторых проводятся выставки и концертные мероприятия, как например на Витебском вокзале города Санкт-Петербурга, а в мадридском вокзале Аточа – расположен тропический сад площадью в 4000 кв. м, где растет самая большая в мире стрелиция.

Гранд кафе 1-й класс

У этой статьи есть своя предыстория, получившая свое начало в одном из наших рассуждений с российскими дипломатами, в процессе которого мы выясняли, сколько же русскоязычных проживает в настоящий момент в Нидерландах. Цифры расходились очень сильно. Оказывается, никто не владеет точной информацией. Но после совместных исследований и усилий принято считать, что в среднем в небольшой по своим размерам стране проживает  от 80 до 100 тысяч русскоговорящих: от эмигрантов, основательно осевших в стране тюльпанов до экспатов.

Вы знаете, что объединяет многих из них? Интерес к культуре и традициям Нидерландов, и частое посещение музеев. И разумеется тут появляются свои излюбленные гиды, контакты которых передают из рук в руки, тоже разумеется наши соотечественники. Сегодня нашей гостьей стала гид-экскурсовод, Светлана Можаева, которую здесь часто ласково называют – наш любимый музейный гид. Мы встретились со Светланой на ланч, в ходе которого она ответила на мои вопросы. Встретились мы в той самой в амстердамской локации, которую тоже можно смело назвать и музеем.

– Светлана, когда Вы первый раз оказались в Нидерландах?

– Первый раз я оказалась в этой гостеприимной стране еще 2011 году. Это не большой срок, но я быстро узнала страну, город и его традиции. Продолжаю читать, задавать вопросы местным жителям и конечно, с удовольствием делюсь своей любовью с гостями Нидерландов.

Гранд кафе 1-й класс

Наш дальнейший разговор получил вдруг неожиданное направление, по сути и определившее выбор блюд на наш ланч, ставший полностью рыбным. Оказывается у Светы еще из России есть в запасе энциклопедические знания и практический опыт именно по рыбе. Так что она не только обладает массой знаний о музеях и голландских художниках, но и все знает о рыбе, рыбной кухне,  как в России, так и в Нидерландах.

­– Светлана, похожи ли рыбные блюда наших стран?

– Они отличаются. Начиная от того как ее чистят, солят, маринуют и готовят. Хотя, селедка, относится к такой рыбе, которую все страны Балтики и Атлантики, Тихого океана  считают своей. С одной стороны, любые рецепты определяются климатическими условиями и правилами торговли. Меня часто спрашивают, почему селедка в Нидерландах такая нежная. Я работала 15 лет назад заместителем директора крупного регионального рыбного предприятия. Правда, это было на Алтае, и как я смеюсь до сих пор, это самая удаленная точка от всех морей и океанов (5,5 тысяч км). Но вернемся к рыбе. Разница начиналась уже с размера рыбы. Наши оптовые покупатели, подчиняясь требованиям покупателей предпочитали крупную рыбу – более 30 см. Голландская же селедка в своем идеальном виде не превышает 20. Крупная рыба менее жирная, со сформировавшейся костью и по вкусовым качествам уступает более мелкой, предпочитаемой в Голландии. В России обычно селедку более круто солят и хозяйки тем или иным способом избавляют ее от лишней соли улучшая ее вкус. С голландской не нужно знать ни каких секретов, секрет один – ее всегда мало и хочется еще.

Гранд кафе 1-й класс

Чтобы наш ланч-интервью проходил по-настоящему исторически и аутентично мы расположились вдвоем в VIP-зале «Гранд кафе 1-й класс», расположенного на Центральном железнодорожном вокзале Амстердама. Постепенно мы погружались в неспешную атмосферу начала XX века. И не замечая того я вдруг стала увлеченной слушательницей Светы об этом месте.

– Оказавшись здесь люди не ожидают встречи с таким исторически местом. Мы идем на вокзал, думаем о перроне, о минутах до отправления поезда и бежим вместе с толпой. Но это место, где можно и нужно остановиться, на фоне оживленного Амстердама. Еще приближаясь к зданию мы находим сходство с Ряйксмузеем. А оказавшись внутри  я обращаю внимание на красивые и высокие потолки, декоративные украшения. Мы живем сегодня, и не всегда можем перестроится и представить себя в ином времени. Представьте себе на минуточку, что вы стоите на перроне перед входом в ресторан, где раньше стоял  Король, отправляясь в свои путешествия или ожидая своих гостей 130 лет назад. А если попробовать взглянуть из точки зрения художника (да-да, Света еще и весьма неплохо рисует*), то и можно представить, что видели люди тогда, это были другие источники, часто свечи или керосиновые лампы, электричество появилось в 1879 году, и это были иные лампы. Мы видим сегодня мир в другом свете, а в этом ресторане приглушеный свет, естественный, благодаря огромным окнам, и порой возникает впечатление, что ты попадаешь в иной мир. И поэтому на момент пребывания здесь я отключаюсь от сегодняшнего дня, перестраиваясь на другую эпоху и пытаюсь ее прочувствовать. Это прямо как сказочная возможность попасть в историческое кино. Вокруг нас много суеты, избыток событий. А здесь есть все –тишина, спокойствие, история и море эмоций. Не беги, посмотри на детали, нюансы. Остановись у фарфоровых ваз. И тогда возникнет действительно ощущение возвышенной атмосферы.

Наш обед перерос в интересную беседу и затянулся на пару приятных часов, в ходе которого мы ближе познакомились и с чувством отведали каждое рыбное блюдо из голландского меню. Но решающее слово все же было за Светой, она же знаток.

В завершении нашей встречи я полюбопытствовала – благодаря кому Светлана оказались в этом ресторане впервые. Светлану на встречу сюда пригласил голландский консультант политолог, относящийся к категории людей знающих толк в хороших местах с хорошей кухней. Так что мы смело можем рекомендовать это место на Центральном вокзале гурманам. Особенно ценителям рыбных блюд, атмосферы уюта и неспешного разговора.

*– примечание автора

Беседовала Наташа Миронова
Фото: Flower Experience

Ваши комментарии

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Последние статьи

С любовью к маме!
Вот уже в 19-й раз в последнее воскресенье ноября россияне будут праздновать День матери. С инициативой учреждения этого праздника... читать дальше
Женское лицо российского цветочного бизнеса
Сегодня мы затронем не совсем привычную тему. Хотя все знают, что отличает русскую женщину, но на эту тему чаще раздаются ироничные... читать дальше
1 сентября – День знаний и цветов
Из наших лучших публикаций. Да, да! 1 сентября в России покупают такое же количество цветов как в день 8 марта и в день святого Валентина.... читать дальше
Магия хризантем
Есть в нашей жизни непреходящие ценности, которые невозможно выразить в какой-либо денежной единице. Особенно это касается цветов и... читать дальше
О цветах в Красных фонарях
Ни для кого не секрет, что Амстердам известен во всем мире своей уникальной достопримечательностью – улицей Красных фонарей. Но вот, то,... читать дальше
Все сокровища мира
У мировой истории искусств есть то, что навсегда связанно с Россией. Не секрет что именно те вещи, что Карл Фаберже сделал по заказу... читать дальше